为了加强学校食堂的食品安全管理，保障师生的饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合本校的实际情况，制定了全新的管理制度。这一制度强调预防为主、全面覆盖、严格管理、协同配合的原则，确保食堂食品安全管理工作规范、有序地开展。

　　在组织架构方面，学校成立了食品安全工作领导小组，校长担任组长，负责全面工作，副校长协助组长制定相关制度和计划。小组成员包括后勤主任、食堂管理员、食品安全员、厨师长和班主任等，确保每个环节都有专人负责，落实日常监管、教育培训和隐患排查等工作。

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　　食堂管控工作制度同样至关重要。食堂从业人员必须取得有效健康证明后方可上岗，并建立晨检制度，确保人员健康状况良好。对于食品原料的采购，学校严格执行索证索票制度，确保食品来源可追溯，建立食品原料采购台账，记录详细信息，以保证食品安全。

　　在食品加工制作方面，制定科学合理的食谱和烹饪方法，严格控制食品添加剂的使用，并确保厨房环境的清洁卫生。每餐成品菜留样不少于125克，留样时间不少于48小时，以备后续的检验。

　　周排查与月调度工作制度同样不可或缺。每周五，学校将组织进行食品安全周排查，检查从业人员健康证、食品原料管理、食品加工制作等各个环节，确保无遗漏。每月末召开食堂食品安全月调度会议，总结工作情况，分析存在问题，并制定下月工作计划。

　　为确保制度的有效实施，学校设立了监督检查机制，成立食品安全监督小组，定期对食堂进行全面检查。同时，建立奖惩机制，对表现突出的个人和部门给予奖励，对违反规定的人员进行相应处罚，以增强工作人员的责任感。

　　通过实施严格的学校食堂管控、周排查和月调度工作制度，结合有效的监督与奖惩机制，学校将有效保障食堂的食品安全，为师生提供安全、卫生、营养的饮食环境，促进学校教育教学工作的顺利开展。返回搜狐，查看更多